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 Recetario |
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TUBOS DE MASCARPONE Y MEMBRILLO DE CAKI CON ENSALADA DE MORAS
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| Para el membrillo de caki... |
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4k. De cakis
3 k. De azucar
80 hojas de gelatina en remojo.
Triturar el caki y cocer a fuego lento con el azucar durante 1 hora.
Añadir la gelatina en remojo y refinar con turmix si hiciera falta.
Poner a enfriar en molde rectangular.
Una vez frió, cortar lonchas para envolver la crema de queso.
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| CREMA DE MASCARPONE |
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1 k.de mascarpone
150 gr,de azucar
8 hojas de gelatina en remojo.
Calentar el queso con el azúcar, cuando lo haya absorbido, añadir la gelatina en remojo.
Dejar templar y hacer cilindros con la ayuda de papel film.
Envolver seguidamente esos cilindros con el membrillo.
Refrigerar.
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| ENSALADA DE MORAS |
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1 cajita de moras
almíbar de té
hojas de menta
gotas de modena.
Macerar al momento las moras con el resto de los ingredientes.
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Categoria: Postres |
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