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 Recetario |
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RAPE ESTOFADO CON CEBOLLETAS Y AGUACATE FRITO
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4 lomos de rape de 180g. Cada uno.
Sal
Aceite de oliva
Agua |
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Marcar el Rape a la plancha y terminar con 6 minutos de horno.
Dejar reposar y trinchar.
En el recipiente que se ha asado el rape, añadir al caldito resultante de la cocción unas gotas de zumo de limon y oliva virgen. Ligar al momento.
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| Para las cebolletas y el aguacate... |
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Las cebolletas, Limpiarlas y cortarlas en 4.
Sacar las capas y lavarlas bien. Reservar.
El aguacate, limpiarlo y sacar cuchareadas de carne.
Conservarlas en agua con zumo de limon y la `piel del mismo limón.
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| Para la masa de fritura... |
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100 g. De arroz cocido.
1dl. de vino blanco.
1 clara de huevo
2 remolachas crudas licuadas.
Triturar en thermomix el arroz, vino blanco y clara de huevo.
Al final añadir la remolacha licuada.
Pasar por esta masa las cebolletas y el aguacate y freir en freidora |
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Acompañar el rape con lo anterior y decorar con eneldo fresco.
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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