|
|
 Recetario |
| |
TIRAMISÚ DE PATATA
|
|
| |
|
|
| |
| INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS |
| |
|
| |
|
| Crema: |
| |
50 gr Yemas de huevo
100 gr Azúcar
50 gr Agua
100 gr Queso Marcarpone
2 gr Gelatina
120 gr Cobertura negra
300 gr Patatas “Santé”
|
| |
|
| Bizcocho: |
| |
8 unid Huevos
200 gr Azúcar
200 gr Harina
|
| |
|
| Jarabe de café: |
| |
200 gr Azúcar
5 cl Licor de café
20 gr Cacao en polvo
2’5 dl Agua
|
| |
|
| ELABORACIÓN: |
| |
1º. Cocer las patatas, cuando estén, pelarlas y pasarlasa por turmix.
2º. Hacer el bizcocho
3º. Mezclar yemas con queso Mascarpone
4º. Hacer un jarabe con el agua y el azúcar
5º. Verter el jarabe a las yemas y queso
6º. Fundir cobertura y gelatina, añadírselo a lo anterior
7º. La mezcla, añadírselo al puré de patatas
8º. A parte mezclar los ingredientes para el jarabe de café
9º. Llevar a ebullición con 150 ml. De agua
10º. Emborrachar con esto el bizcocho
11º. Montar el tiramisú
12º. Espolvorear por encima cacao
|
| |
|
|
| |
Receta por MANUEL SANTIAGO CORBACHO GARCIA
BADAJOZ
Finalista |
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Especial Certamen de la Patata holandesa |
|
| |
|
|
|
|
