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 Recetario |
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Entrecot con cebolletas glaseadas, setas, nueces y romero
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| INGREDIENTES: |
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- 1 manojo de cebolletas
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 50 g de nueces
- Una ramita de romero
- 250 g de setas de temporada
- Sal de escamas o sal gorda
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| ELABORACIÓN: |
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Limpiamos las cebolletas dejando solamente la parte blanca, las cocemos en abundante agua, y las enfriamos, dejándolas enteras. Reservamos. Salteamos las setas con un poco de aceite y sal. Reservamos. Aparte, en una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, lo dejamos que se dore un poco y añadimos las nueces un poco troceadas. Seguidamente añadimos las cebolletas hasta que se doren, picamos un poco de romero y se lo añadimos a las cebolletas; incorporamos las setas, las dejamos cocer un minuto y las retiramos.
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| PRESENTACIÓN: |
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Marcamos el entrecotte en la plancha a fuego vivo, le damos la vuelta y echamos sal de escamas, dándole el punto deseado. Lo colocamos en un plato con la guarnición al lado
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Categoria: Carnes |
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