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 Recetario |
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La copa de erizos de mar con almeja, en gelatina de jabugo
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| INGREDIENTES: |
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Ingredientes:
120 gr. de huevas de erizos de mar
150 gr. de nata
½ hoja de gelatina
1 hueso de jabugo
4 piezas de almejas crudas naturales
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| ELABORACIÓN: |
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Hervir la nata con los erizos y colar muy fino, añadir la media hoja de gelatina, dejar cuajar en las copas (tres cucharaditas soperas por ración). Hacer un caldo con el agua y el hueso hasta que coja bastante gusto (debe hacerse gelatina). Cubrir las almejas al natural, colocarlas encima de la crema de erizos y poner encima la gelatina de jabugo.
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Categoria: Entradas |
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