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 Recetario |
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MOUSSE DE CHOCOLATE CELESTIAL
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| INGREDIENTES: |
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4 yemas de huevo
3/4 de taza de azúcar
140 gramos de chocolate amargo
140 gramos de chocolate sin azúcar
1/2 taza de nata para montar
8 claras de huevos grandes
2 cucharaditas de zumo de limón
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| ELABORACIÓN |
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1. En un cuenco grande, bata todas las yemas con 1/4 de taza de azúcar.
2. Derrita el chocolate al bañomaría o en un cuenco resistente al calor en agua hirviendo.
3. Deje que la crema hierva en una pequeña cacerola y mézclela con el chocolate derretido.
4. Mezcle el chocolate con las yemas de huevo y el azúcar. Déjelo aparte.
5. En una batidora de varillas, bata las claras de huevo con el zumo de limón hasta que quede una mezcla suave. Añada la media taza de azúcar restante y continúe batiendo las claras hasta que estén a punto de nieve y muy brillantes.
6. Mezcle un tercio de las claras con el chocolate para que éste quede esponjoso. Vaya incorporando las claras de huevo batidas restantes, de tercio en tercio.
7. Vierta la mezcla en cuencos o vasos individuales y déjela enfriar unas seis horas o durante toda la noche.
Nota: Si la mezcla de chocolate y yema de huevo se endurece, vuelva a ponerla al bañomaría y bátala con fuerza junto con 3 ó 4 cucharaditas de claras de huevo batidas. El chocolate se suavizará en seguida y podrá continuar la receta.
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| PRESENTACIÓN: |
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Sírvase en copas de cristal individuales coronadas con crema batida y copos de chocolate.
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Categoria: Postres |
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