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 Recetario |
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La Danza de las Abejas sobre la Flor de Polen
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| INGREDIENTES: |
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3 yemas de huevos
150 gr. de azúcar
1/4 l. de leche
1/4 l. de nata batida
8 hojas de gelatina neutra
50 gr. de polen
SALSA DE MIEL
3 yemas de huevo
1/4 l. de leche
3 cucharadas de miel |
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| ELABORACIÓN: |
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Con los ingredientes reseñados en primer lugar, hacer una mousse. Con los otros ingredientes hacer una salsa inglesa sustituyendo el azúcar por la miel. Dejar enfriar.
Bañar toda la base del plato con la salsa de miel. Disponer la mousse de polen sobre la salsa. Con un corner de chocolate dibujar unas abejas en posición de vuelo hacia una flor de chocolate dispuesta en torno a la mousse de polen.
Completar con copitos de kiwi, frambuesa y mango.
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Categoria: Postres |
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