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 Recetario |
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Huevo helado con caviar
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| Ingredientes: |
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Tortilla de patatas
sal y pimienta
caviar
chips de patata
teja de calabaza
costrones de pan y cebolla
un hilo de mostaza violeta |
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| Elaboración: |
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Elaborar una tortilla de patata tradicional y convertirla en crema, sazonar con pimienta y sal, espumar y montar un helado sobre el que servimos el caviar frío. Rodear el plato de toques crujientes, chips de patata, teja de calabaza, costrones de pan y cebolla; y un hilo de mostaza violeta. |
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Receta por Aitor Elizegui |
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Categoria: Entradas |
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