|
|
 Recetario |
| |
Pasta rellena de tomates y mozzarella en salsa de albahaca
|
|
| |
|
|
| |
| Ingredientes: |
| |
250 g de harina (405)
1 huevo
8 bolas de mozzarella (160 g)
180 g de tomates (2 pequeños)
1/2 cucharada de sémola de trigo
1 cebolla
4 cucharadas de albahaca (1/2 manojo)
2 cucharadas de harina
1 pizca de sal
15 cl de agua
3 cl de aceite
1 cucharada de mantequilla derretida
160 ml de leche
1 yema de huevo
160 ml de caldo de verduras
120 ml de nata
Nuez moscada
Sal, pimienta
|
| |
|
| Elaboración: |
| |
Amasar bien la harina, el huevo, el aceite, la sémola de trigo y una pizca de sal hasta formar una bola. Envolver en papel plástico transparente y dejar reposar durante la noche. Pelar los tomates, deshuesarlos y cortarlos en láminas. Cortar la mozzarella en rodajas gruesas. Mezclar la yema de huevo con una cucharada de leche. Deshojar la albahaca y cortar en tiras.
Estirar bien la masa sobre una superficie, cortar círculos de unos ocho centímetros de diámetro. Untar la mezcla con huevo por los bordes. Colocar mozzarella en una mitad, poner encima los tomates, sazonar con pimienta y cerrar. Cerrar bien los bordes con un tenedor enharinado y cocinar al dente en agua salada hirviendo. Sacar con una espumadera, colocar sobre papel de cocina y secar.
Freír la cebolla en la mantequilla derretida, espolvorear con harina, echar leche fría por encima y remover. Llenar con caldo de verduras, llevar a ebullición y dejar hervir. Añadir nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir dos tercios de la albahaca. Dorar ligeramente por ambos lados las bolsitas de pasta en la mantequilla derretida.
Servir las bolsitas de pasta en un plato hondo, echar la salsa por encima y espolvorear el resto de la albahaca.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Pastas |
|
| |
|
|
|
|
