rescoweb.com
Chef tools | Marketplace | Account Corner | Recetario | My consulting | Registro | Bolsa trabajo
Lista categorias
  ·Arroces
  ·Aves y Caza
  ·Batidos
  ·Bocadillos
  ·Carnes
  ·Cócteles
  ·Ensaladas
  ·Entradas
  ·Especial Certamen de la Patata holandesa
  ·Generica
  ·Grandes clasicos de cocina internacional
  ·Huevos y Tortillas
  ·Legumbres y Sopas
  ·Panadería
  ·Pastas
  ·Pescados y Mariscos
  ·Platos de Jamón Serrano
  ·Platos fríos
  ·Postres
  ·Setas y Hongos
  ·Verduras y Cremas
Recetario
Buscador de recetas

   



 
BOCADOS DE FOIE CON JABUGO Y GELATINA DE MANZANILLA


 
     
 
Para marinar el foie...
  1 higado de pato
10 gr. de sal
15 gr. de azucar
1dl. de brandy
Macerar, hacer torchones y cocoerlos al baño maria a 45ºC durante 10 minutos.
Enfriar en hielos.
Por ración, cortar 4 trozos de 20gr. cada uno y envolverlos en jamon iberico dando forma de bolita.

   
Para la gelatina de manzanilla...
  2 botellas de manzanilla
100gr. de azucar
10 gr. de sal
30 gr. de gelatina en hojas.

Hervir la manzanilla, sal y azucar a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego y añadir la gelatina puesta en remojo. Pasar a una placa y dejar enfriar.

   
Salsa de curry
  2 yogures naturales
½ cucharadita de café de curry
zumo de 1 limon
2 cucharadas de oliva virgen.
Mezclarlo todo.
Acompañar con pan tostado.
   
 
 
 
     
  Categoria: Entradas  
     
Patrocinadores
Oleo Hispanica
Frank Abegg Consult
Schiller Abogados
Erlebnisbuero
toptrip
Norak
Solar Wind Europe
Miele.es
Adamá
eHotel Reserve el hotel que desee al mejor precio
Tavira y Botella
Promotora Productos Artesanos
©2001-2012 www.rescoweb.com.Marca registrada/Norakdata, S.L. info@rescoweb.com