40 gr. de Queso Idiazabal de 3 meses (rallado) sin ahumar.
40 gr. de Queso fresco.
2 yemas de huevo.
3 claras de huevo.
Ralladura de limón.
1 cucharada de azúcar.
Preparación:
Untar con mantequilla los moldes de soufflé.
Montar las yemas con queso fresco y Queso Idiazabal hasta que quede bastante consistente.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.
Mezclar en un recipiente las yemas montadas con el merengue y echar la mitad en cada molde y meter al horno por espacio de seis minutos a temperatura de 200 grados.
Soufflé de Queso Idiazabal
