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 Recetario |
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TEMPURA DE LANGOSTINOS
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| Ingredientes: |
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100 grs. de arroz de blanco de grano corto y gordo
300 grs. de langostinos gigantes frescos (5-6 piezas)
Harina especial para tempura
Agua de Soda
Aceite para freir (preferiblemente de oliva)
Salsa Teriyaki:
8 cucharadas soperas de salsa de soja japonesa
8 cucharadas soperas de sake (licor de arroz)
2 ó 3 cucharadas sopera de azúcar
Semillas de Sésamo
Cebollino en tiras
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| Elaboración: |
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Hacer el arroz hervido como de costumbre. Cuando esté listo, se coloca una cama de arroz de unos 4 cm. de grosor y 8 cm. de diámetro en un plato llano. Mientras, se pelan los langostinos, dejando la parte de la cola. Se tempurizan (rebozarlos con la harina especial para tempura, a la que se la añade un poco de agua de soda), y se fríen ligeramente en aceite de oliva muy caliente. Calentar el arroz durante 5 segundos en el microondas, y colocar los langostinos (5-6 piezas) sobre el arroz, en pirámide. Decorar con una ramita de cebollino y las semillas de sésamo. |
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Fotografía: Miguel Angel Mota
Texto: Elena Solinís & SushiOlé
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Categoria: Pescados y Mariscos |
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