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 Recetario |
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LASAGNA DE PAVO Y CASTAÑAS
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¾ K. Pasta laminada para lasagna
Para el guiso de pavo:
300 g. jamón de York
400 g. castañas cocidas y peladas
500 g. pechuga de pavo cortada en tiritas finas
1 taza de nueces peladas
2 tazas de vino blanco
1 taza de pasas hidratadas en agua tibia
3 cebollas grandes cortadas en cuadritos pequeños
100 g. de mantequilla
1 cdta. de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
Para la bechamel:
1 litro de leche
Una nuez de mantequilla
2 cdas. de harina
2-3 cdas. de puré de castañas (según gusto)
Sal al gusto
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| Elaboración: |
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Cocer las láminas de pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Cuando estén al dente, retirar y pasar por agua fría. Colocarlas separadas sobre un paño seco para evitar que se peguen.
Moler en un procesador de alimentos el jamón, las castañas y las nueces. Reservar.
Llevar al fuego una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla finamente picada y dejar sofreír hasta que estén tiernas. Añadir la carne de pavo, dejar un par de minutos revolviendo de tanto en tanto para saltear bien. Incorporar las pasas hidratadas y picadas y el jamón, las castañas y las nueces molidas para dejar que se sofría todo junto. Agregar las especies y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Cuando haya reducido apagar.
Preparar una bechamel liviana con todos los ingredientes.
En un molde rectangular de horno de aproximadamente 35 cm. x 25 cm., esparcir en el fondo una capa delgada de bechamel. Luego colocar una capa de láminas de pasta, esparcir aproximadamente un tercio del guiso de pavo y bañar con salsa bechamel. Colocar otra capa de láminas de pasta y repetir el procedimiento hasta terminar el guiso. Colocar una última capa de láminas de pasta, bañar con abundante salsa bechamel y espolvorear abundante queso parmesano.
Llevar a un horno precalentado a 175° C por espacio de 30 minutos (hasta que gratine el queso).
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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Categoria: Pastas |
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