|
|
 Recetario |
| |
Pelota de la escudella trufada
|
|
| |
|
|
| |
| ELABORACIÓN |
| |
- Mezclar la carne de ternera y el tocino, ambos picados, con el huevo y la miga de pan remojada en la leche. Aliñar con sal y pimienta.
- Formar cuatro partes iguales con la mezcla y colocar en el centro de cada una sendas trufas enteras, formando una albóndiga gigante.
- Rebozar con la harina y cocer a fuego lento en un caldo de ave, dejando la pelota formada 35 minutos.
- Preparar la salsa de trufa : Rallar la trufa que hemos reservado, incorporarla a un fondo de ternera, al que se habrá añadido previamente jugo de trufas, y dejar que se reduzca. Ligar la salsa con mantequilla y rectificarla de sal y pimienta.
- Servir cada pelota cortada a la mitad, para que se vea la trufa en el ecentro, y acompañar el plato con la salsa de trufa.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Carnes |
|
| |
|
|
|
|
