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 Recetario |
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Salteado de setas del Montseny
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| ELABORACIÓN |
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- Limpiar las setas.
- Saltearlas en aceite de oliva con un ajo picado.
- Ponerlas a escurrir sobre papel absorbente de cocina y retirar el aceite de la sartén.
- Echar nuevamente las setas en la sartén y añadir la glasa de ternera. Cuando las setas estén bien glaseadas, agregar el perejil picado y la mantequilla. Rectificar de sal y pimienta recién molida.
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| COMENTARIO |
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Las setas que se especifican, pueden variar según la temporada o su presencia en el mercado.
Algunas que también resultan excelentes para confeccionar este plato son: los pleurotos, las oronjas y las negrillas. Sobre todo si son frescas del día, una buena mezcla de setas con ajo y perejil, o con butifarra esparracada ("rasgada"), o, como en este caso, glaseadas con un jugo de carne, representan todo el sabor del Montseny.
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Categoria: Setas y Hongos |
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