|
|
 Recetario |
| |
Torrija tradicional con su salsa y crema helada de café con leche
|
|
| |
|
|
| |
| INGREDIENTES: |
| |
- Pan de barra del día anterior
- 1 rama de canela y ½ rama de vainilla
- 1 limón
- 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- Canela en polvo y azúcar en cantidades iguales
- Salsa de café con leche: (200 ml. de nata, 200 ml. de leche condensada y 1 c/s de café soluble)
- Sirope de ron: (500 ml. de agua, 500 gr. de azúcar, 100 ml. de ron blanco)
- Helado de café con leche
|
| |
|
| ELABORACIÓN: |
| |
Ponemos a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela en rama, la cáscara del limón y la vainilla. Una vez cocida, sacamos la vainilla, la cortamos a la mitad, raspamos en interior y lo volvemos a introducir todo, dejándolo en infusión. Una vez frío lo colamos y lo reservamos.
Aparte ponemos a hervir el azúcar con el agua y el ron blanco, lo dejamos hervir un minuto y lo dejamos enfriar.
Para la salsa de café con leche, ponemos la nata a hervir, le añadimos el café soluble y por ultimo añadimos la leche condensada, la dejamos hervir un segundo y la colamos por un chino fino.
Cortamos el pan en rodajas de dos centímetros y las remojamos con la mezcla de leche y nata, dejándolas que se empapen bien, batimos los huevos y pasamos las torrijas por este y las freímos en aceite de oliva dejándolas doradas por ambos lados, las colocamos en una bandeja y las remojamos con el almíbar de ron. Reservamos.
|
| |
|
| Acabado del plato: |
| |
Templamos la torrija un poco, la pasamos por la mezcla de azúcar y canela, la cortamos por la mitad y la colocamos en el plato en forma de uve, montando dos extremos, en medio colocamos una bola de helado y en la parte inferior la salsa de café, decoramos con una hoja de menta.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Postres |
|
| |
|
|
|
|
