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 Recetario |
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Tocino de cielo con crema helada de frambuesas
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| INGREDIENTES: |
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- 1 kg. de azúcar
- 500 cl. de agua
- 1 l. de yema de huevo
- Helado de frambuesas
- 100 gr. de cobertura de chocolate
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| ELABORACIÓN: |
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Juntamos el azúcar y el agua y lo ponemos a cocer durante un minuto, lo retiramos y lo dejamos enfriar.
Mezclamos el almíbar con la yema de huevo, reservando un poco de almíbar para ponerlo en la base del molde y que no se pegue; añadimos la mezcla al molde, lo tapamos bien y lo ponemos a cocer al vapor durante 40 min. Una vez está cocido lo separamos de los laterales del molde para que no se rompa cuando se enfríe.
Aparte, ponemos a fundir al baño maría el chocolate y le vamos añadiendo agua hasta conseguir la textura de salsa.
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| Acabado del plato: |
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Cortamos el tocino de cielo en rectángulos y los colocamos en el plato en forma de uve y entre los dos trozos colocamos el helado, añadimos un hilo de salsa de chocolate y decoramos con una frambuesa y una hoja de menta.
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Categoria: Postres |
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