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 Recetario |
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Mousse de crema de queso con salsa de nueces y crema helada de miel
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| INGREDIENTES: |
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- 150 gr. de queso philadelphia
- 100 gr. de queso mascarpone
- 15 cl de ron
- 2 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar
- 200 cl de nata
- 100 gr. de compota de orejones
- 250 gr. de nueces
- 1 litro de leche
- 250 gr. de azucar
- ½ rama de canela
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| ELABORACIÓN: |
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Mezclamos los quesos con el ron y lo batimos todo junto.
Montamos las yemas con los 50 gr. de azúcar al baño maría hasta blanquearlas y las dejamos enfriar un poco.
Mezclamos las yemas con el queso y lo reservamos; aparte montamos la nata y la mezclamos con el queso y las yemas con cuidado para que no se corte, rellenamos unos moldes y los dejamos enfriar.
Una vez fríos, echamos por encima la confitura de orejones y lo volvemos a meter en el frío.
Trituramos las nueces y las ponemos a cocer con la leche, los 250 gr. de azúcar y la rama de canela, dejándolo unos 20 min. a fuego lento, lo trituramos y lo colamos por un chino fino, lo enfriamos y lo reservamos.
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| Acabado del plato: |
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Cortamos en dos la mousse de queso, espolvoreamos azúcar por encima de la confitura y la quemamos con una pala de quemar o con un soplete.
Ponemos en el plato la salsa de nueces en un hilo y en zig-zag colocamos la mousse de queso encima y una bola de crema helada de miel al lado.
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Categoria: Postres |
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