|
|
 Recetario |
| |
Tostas de truchas en escabeches
|
|
| |
|
|
| |
| Ingredientes: |
| |
4 truchas medianas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, troceada
2 dientes de ajo, cortados en dos
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 copa de Vinagre de Jerez Reserva de Familia González Byass
1 copa de TÍO PEPE
1 copa de agua
1 copa de agua
|
| |
|
| Elaboración: |
| |
Poner 5 cucharadas de aceite en una sartén honda y rehogar la cebolla, los ajos, la zanahoria, el laurel y el tomillo durante 10 minutos. Agregar el Vinagre de Jerez, el TIO PEPE, el agua y la sal, y dejar cocer unos 15 minutos. Mientras tanto, abrir las truchas y quitar la raspa y las cabezas. Lavar y pasar los lomos por una sartén con la cucharada de aceite restante.
Colocar los lomos en una fuente refractaria, y regar con el escabeche. Acercar el fuego y cuando empiecen a hervir, apartar dejándolos enfriar.
Servir los lomos de trucha, sobre rebanadas de pan.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Entradas |
|
| |
|
|
|
|
