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 Recetario |
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Ensalada de mejillones
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| Ingredientes: |
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Mejillón - 750 gramos
Cebolla - 2 picadas
Ajo - 4 dientes picados
Apio - 1 tallo
Laurel - 2 hojas
Tomillo - 1 cucharadita
Romero - 1 ramita
Limones - 1 grande (zumo)
Agua - 3/4 litro
Sal - Al gusto
Pimienta - Al gusto
Mayonesa - 100 gramos
Aceitunas negras sin hueso - 12
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| Elaboración: |
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Poner el agua en un recipiente amplio al fuego y, cuando hierva, echar en ella las cebollas, los ajos, el apio, el laurel, las hierbas aromáticas y un poco de sal. Tapar y cocer 30 minutos. Agregar los mejillones, tapar y dejar cocer a fuego muy lento hasta que se abran. Sacarlos, retirar las medias conchas vacias y reservar las otras dejándolas enfriar.
Pasar el caldo por un colador para retener las verduras. Escurrirlas y añadirles el zumo de limón, la sal y la pimienta. Servir acompañadas de los mejillones, la mahonesa y las aceitunas.
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Categoria: Ensaladas |
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