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 Recetario |
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ENSALADA DE PULPO, JUDÍAS VERDE Y TOBIKO
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| PARA EL PULPO: |
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½ Kg. De pulpo |
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| PARA LAS JUDÍAS VERDES: |
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150 gr. de judías verdes
agua, sal y hielo |
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| PARA EL ALGA WAKAME: |
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30 gr. de alga wakame
agua
½ dl. De aceite de oliva virgen extra |
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| PARA LA SOJANETA DE TOBIKO: |
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2 cucharadas soperas de tamari (salsa de soja oscura y muy salada)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de tobiko (huevas de pez volador)
½ cucharada de aceituna negra seca y picada |
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| PARA LA SALSA DE MISO BLANCO: |
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3 cucharadas soperas de shiro-miso (miso blanco)
1 cucharada moka de karashi (mostaza amarilla japonesa)
2 dl. De dashi (caldo de escamas de bonito seco)
3 dl. De aceite de oliva de 0,4º
1 cucharada de miel de romero |
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| Además: |
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Espárragos verdes escaldados |
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Categoria: Ensaladas |
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