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 Livre de recettes |
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Cake au fromage frais et aux bolets
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| Ingrédients: |
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200 gr. de fromage frais
60 gr. de bolets
70 gr. de gousses de petits pois
1/4 de tête de brocoli
1/4 de poivron (rouge, jaune, vert)
1 cuillère à soupe de persil
1/4 d’oignon rouge
1/2 tomate
1/2 cuillère à soupe de mango Chutney
1/16 de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de fruit
2 cuillères à soupe d’huile de colza pressée à froid
4 feuilles de gélatine
20 gr. de beurre à l’ail
1 mini baguette
Sel iodé
Poivre
1 cuillère à café d’huile de colza
Feuilles de menthe
Moule à cake
Papier cellophane
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| Préparation: |
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Laver la tête de brocoli et la faire blanchir dans de l’eau légèrement salée. Laisser égoutter. Retirer les pépins du poivron, le laver puis le découper en petits dés. Faire revenir. Bien frotter les bolets avec du papier crêpe alimentaire, les découper en petits dés, les faire ensuite sauter à feu vif avec un peu d’huile de colza. Laisser égoutter sur le papier crêpe. Laver les gousses de petits pois, les couper en deux dans le sens de la largeur, les faire blanchir et les laisser refroidir. Éplucher l’oignon et le découper en morceaux. Équeuter le persil et le hacher très fin. Couper la tomate en deux, retirer les pépins puis la découper en rondelles. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la dissoudre avec un peu de vin blanc tiède. Couper la baguette en diagonale et la tartiner avec le beurre à l’ail.
Mélanger le fromage frais dans un récipient et le faire chauffer au bain marie. Ajouter le brocoli, le poivron, les bolets et le persil, saler et poivrer. Retirer la gélatine, bien mélanger, remplir un moule à cake et le couvrir avec du papier cellophane. Retourner le papier et mettre au réfrigérateur pendant un durée de quatre à cinq heures (ou pendant toute la nuit). Mélanger soigneusement le mango Chutney avec le vin blanc, le vinaigre de fruits et l’huile de colza pressée à froid. Verser la marinade sur les gousses de petits pois puis ajouter les oignons et les rondelles de tomate puis laisser la salade reposer un moment. Retirer le cake du moule et le découper en tranches. Mettre la baguette au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée, la découper en tartines et c’est prêt.
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| Présentation: |
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Servir la salade de petits pois dans un plat à fond plat, placer ensuite les tranches de cake puis les tartines à l’ail et décorer avec les feuilles de menthe. |
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Categoria: Champignons |
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