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 Rezepte |
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Broccoli-Eierkuchen zu Lachs
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| Zutaten: |
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2 Eier (Gr. M)
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer
200 g Mehl
500 g Broccoli
1 mittelgroße Zwiebel
4 TL Öl
4 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 150 g)
4 TL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
Edelsüß-Paprika
Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren
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| Zubereitung: |
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1. Eier trennen. Eigelb, Milch und Salz verrühren. Mehl unterrühren. Teig ca. 5 Minuten quellen lassen.
2. Brockoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In wenig Salzwasser 3-4 Minuten dünsten.
3. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Dar- aus am besten in 2 beschichteten Pfannen 4 Eierkuchen backen: Jeweils 1 TL Öl erhitzen, 1/4 Zwiebel und Brockoli (Röschen evtl. halbieren) darin andünsten und 1/4 Teig zugießen. Von beiden Seiten goldbraun backen.
4. Jeden Eierkuchen mit je 1 Scheibe Lachs und 1 TL Sahne-Meerrettich anrichten. Mit Paprika bestäuben und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.
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Categoria: Fische und Meeresfrüchte |
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