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 Rezepte |
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Waffeln mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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| Zutaten: |
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250 g Rhabarber
ca. 3 EL + 100 g Zucker
250 g Erdbeeren
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
1 TL Speisestärke
125 g weiche Butter
2-3 Spritzer Butter-Vanille- oder Bittermandel-Aroma
3 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
175 ml Buttermilch
Öl fürs Waffeleisen
1-2 TL Puderzucker |
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| Zubereitung: |
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1. Rhabarber putzen, waschen und kleinschneiden. Mit
2 EL Zucker bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Rhabarber mit 7-8 EL Wasser und Zitronenschale aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten dünsten. Stärke und etwas Wasser glattrühren. Rhabarber aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Erdbeeren unterheben. Kompott mit ca. 1 EL Zucker abschmecken und auskühlen lassen. Zitronenschale entfernen.
3. Butter, 100 g Zucker und Aroma schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl im Wechsel mit der Buttermilch unterrühren.
4. Waffeleisen vorheizen. Mit etwas Öl einstreichen. Aus dem Teig nacheinander ca. 10 goldbraune Waffeln backen. Mit Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Dazu paßt Vanille-Eis.
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Categoria: Desserts & Nachspeisen |
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