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 Rezepte |
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Spargelsuppe mit Schwemmklößchen
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250 g Möhren
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
1/8 l Milch
10 g Butter/Margarine
Salz, Muskat, Pfeffer
60 g Mehl
1 Ei (Gr. M)
evtl. etwas Kerbel
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| Zubereitung: |
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1. Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Spargel waschen. Weißen schälen, die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden.
2. Brühe aufkochen, Spargelschalen und -enden darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Milch, Fett, 1 Prise Salz und Muskat aufkochen. Mehl zufügen, so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Ei unterrühren. Mit 2 kalt abgespülten Teelöffeln Klößchen abstechen.
3. Spargelschalen abgießen, Brühe auffangen und aufkochen. Möhren und Spargel darin ca. 12 Minuten kochen. Die Klößchen in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
4. Die Suppe abschmecken und mit den Klößchen anrichten. Evtl. mit Kerbel bestreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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