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 Rezepte |
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Möhren-Bohnen-Suppe
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| Zutaten: |
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250 g Möhren
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 Lorbeerblatt
1/2 l Tomatensaft
1 TL klare Brühe (Instant)
1 Dose (425 ml) weiße italienische Bohnenkerne
je 2 Stiele Basilikum, Petersilie und Thymian
oder TK-Kräuter (z. B. italienische)
Salz, weißer Pfeffer
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| Zubereitung: |
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1. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken oder sehr fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Möhren und Lorbeerblatt darin unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Mit 1/4 l Wasser und dem Tomatensaft ablöschen. Alles aufkochen. Brühe darin auflösen.
3. Bohnen auf einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Bohnen zur Suppe geben und zugedeckt 5 Minuten kochen.
4. Frische Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikum und Petersilie hacken. Kräuter einstreuen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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