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 Rezepte |
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Kartoffelsuppe mit Lachs
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| Zutaten: |
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700 g Kartoffeln
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Schmorgurke (ca. 300 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
Salz, Cayennepfeffer
100 g Schlagsahne
1-2 TL Zitronensaft
100 g geräucherter Lachs
1 Bund Dill
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 4 EL davon beiseite legen. Restliche Kartoffeln in der Brühe ca. 15 Minuten kochen.
2. Gurke schälen, waschen. Längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett glasig dünsten. Gurkenwürfel und Rest Kartoffeln mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
3. Kartoffeln in der Brühe pürieren. Sahne und Gurke mit Sud zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lachs kleinschneiden. Dill waschen und fein schneiden. Beides in die Suppe rühren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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