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 Rezepte |
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Kartoffel-Hühnersuppe
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| Zutaten: |
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4-5 Möhren (ca. 400 g)
200 g Porree (Lauch)
300 g Knollensellerie
1 TL getrockneter Majoran
1 TL Pfefferkörner
ca. 2 TL Salz
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
1 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Shiitake-Pilze oder rosa Champignons
1 EL (20 g) Butterschmalz
weißer Pfeffer, Muskat
2-3 EL Crème fraîche
etwas Schnittlauch |
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| Zubereitung: |
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1. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Ein Drittel Gemüse mit 11/2 l Wasser, Majoran, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Hähnchen waschen, zufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
2. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren.
3. Hähnchen herausnehmen, Brühe durchsieben. Butterschmalz im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten, herausnehmen. Restliches Gemüse darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse herausheben. Kartoffeln in die Brühe geben und ca. 20 Minuten garen.
4. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in der Brühe zerstampfen. Gemüse, Pilze und Fleisch in der Suppe erhitzen. Abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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