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 Rezepte |
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Gemüsesuppe mit Basilikumpaste
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| Zutaten: |
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250 g Wachtel- oder
weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
1 Sträußchen aus Petersilie,
Lorbeerblatt und Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer
je 250 g Möhren, Bohnen,
Knollensellerie, Kartoffeln
und Tomaten
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
100 g Parmesan-Käse
100 ml Olivenöl |
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| Zubereitung: |
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1. Bohnen über Nacht einweichen. Zwiebel schälen. Bohnen abgießen. Mit Zwiebel, Nelken und Kräuterstrauß in 2 l Salzwasser 1-2 Stunden garen.
2. Möhren, Bohnen, Sellerie und Kartoffeln schälen bzw. putzen, waschen und kleinschneiden. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Gemüse nach 40 Minuten zu den Bohnen geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, abzupfen. Beides im Mörser fein zerstoßen. Käse fein reiben. Alles mit Öl verrühren. Die Suppe nach Belieben mit Kräutern garnieren und mit der Basilikumpaste servieren.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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