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 Rezepte |
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Frische Gemüsesuppe
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| Zutaten: |
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250 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
3-4 TL Gemüsebrühe
2 kleine Lauchzwiebeln oder 100 g Porree
100 g Tomaten
200 g Spinat
Salz, weißer Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Möhren längs halbieren und in Stücke, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Fett erhitzen, alles darin andünsten. 3/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke (Porree in Ringe) schneiden. Tomaten putzen, waschen und kleinschneiden. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Alles in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln.
4. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.
5. Evtl. dazu Bulgur (grober Weizengrieß) reichen. Ca. 100 g in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Mit Parmesan und Petersilie würzen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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