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 Rezepte |
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Bohneneintopf mit Eisbein
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| Zutaten: |
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250-375 g getrocknete weiße Bohnen
1, 2 kg gepökeltes Eisbein
1 TL Pfefferkörner
2-3 Lorbeerblätter
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 TL getrockneter oder
2-3 Stiele frischer Majoran
1 Bund Suppengrün
Salz, weißer Pfeffer
2-3 EL Weißwein-Essig
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| Zubereitung: |
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1. Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag Bohnen abgießen. Eisbein waschen. Mit Pfefferkörnern und Lorbeer in 11/4-11/2 l Wasser geben. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit Tomaten in der Dose zerkleinern. Tomaten, Bohnen und getrockneten Majoran nach ca. 1 Stunde Garzeit zum Eisbein geben. Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün in den letzten 20 Minuten zum Eintopf geben und mitgaren.
4. Eisbein herausnehmen. Schwarte und Fett entfernen und das Fleisch vom Knochen lösen. Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder zurück in den Eintopf geben. Bohneneintopf mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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