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 Rezepte |
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Bouillon mit Pfifferlingen
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| Zutaten: |
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1 kl. Bund Suppengrün
2 TL Öl, 1-2 Lorbeerblätter
4 TL klare Fleischbrühe
80-100 g Spätzle
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Dose (425 ml) Pfifferlinge
1 mittelgroße Zwiebel
4 Scheiben (ca. 100 g) Roastbeef-Aufschnitt
1/2 Bund Petersilie |
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| Zubereitung: |
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1. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden und in 1 TL Öl andünsten. Lorbeer zufügen. Dann mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Alles 20-30 Minuten köcheln lassen.
2. Spätzle in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Pilze abtropfen lassen, evtl. kleiner schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Roastbeef in Streifen schneiden.
3. Brühe durchsieben. Spätzle abtropfen lassen. 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze leicht anbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef und Spätzle zufügen. Petersilie waschen, hacken, darüberstreuen.
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Categoria: Suppen/Eintöpfe |
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