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 Rezepte |
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Gefüllter Putenbraten
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| Zutaten: |
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1 gelbe oder rote Paprika
1/2 Bund Kerbel oder Petersilie
200 g Magerquark
1 Eigelb
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
1 kg Putenbrust, 1 TL Öl
1 Bund Möhren (ca. 500 g)
300 g Zuckerschoten oderTK-Erbsen
20 g Butter/Margarine
2-3 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
4 EL heller Soßenbinder |
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| Zubereitung: |
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1. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Kerbel waschen und hacken. Beides mit Quark und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch waschen, trockentupfen und aufschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Quark daraufstreichen, aufrollen und in Form binden. Auf die Fettpfanne legen, mit Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 11/4 Stunden braten. Nach 20 Minuten 3/8 l Wasser angießen.
3. Möhren und Zuckerschoten putzen und waschen. Fett erhitzen, Möhren darin andünsten. Etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 13-15 Minuten zugedeckt dünsten. Schoten nach ca. 8 Minuten zufügen.
4. Braten warm stellen. Bratenfond aufkochen. Zitronensaft und Sahne zugießen. Mit Soßenbinder binden und abschmecken. Braten, Gemüse und Soße anrichten. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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