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 Rezepte |
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Gemischtes Gulasch mit Pilzen
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| Zutaten: |
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2 EL Öl
800 g gemischtes Gulasch
(halb Rind, halb Schwein)
4 mittelgroße Zwiebeln
Salz, schwarzer Pfeffer
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
2 EL (20 g) Mehl
1/8 l Weißwein oder
Instant-Brühe
375 g Champignons
200 g frische oder 1 Glas
(212 ml) Pfifferlinge
1 EL Butter/Margarine
evtl. 1 EL eingelegter
grüner Pfeffer
100 g Schlagsahne
1 Bund Petersilie
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| Zubereitung: |
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1. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten und herausnehmen. Inzwischen Zwiebeln.schälen und in Spalten schneiden. Im Bratfett andünsten.
2. Fleisch wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wacholderbeeren und Lorbeer zugeben. Tomatenmark unterrühren und mit anschwitzen. Fleisch mit Mehl bestäuben.und alles anschwitzen. Nach und nach mit 3/4 l heißem Wasser und Wein oder Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt 1 1/4 - 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
3. In der Zwischenzeit Champignons und frische Pfiffer-.linge putzen und waschen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Fett erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten (Pilze aus dem Glas nur miterhitzen). Würzen.
4. Pilze und evtl. grünen Pfeffer zum Fleisch geben. Sahne zufügen und noch etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und über das Gulasch streuen. Dazu schmecken Spätzle.
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Categoria: Fleischgerichte |
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