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 Rezepte |
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Geschnetzeltes mit Pfifferlingen
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| Zutaten: |
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300-400 g Pfifferlinge
2 mittelgroße Zwiebeln
500-600 g Broccoli
2-3 EL Öl
500-600 g ausgelöstes
Kasseler-Kotelett (im Stück)
Salz, Pfeffer
1 geh. EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
5 EL Weißwein
250-300 g Bandnudeln
evtl. 1 Prise Zucker
1/2-1 Bund Petersilie
1 EL (20 g) Butter
2 EL (15 g) Mandelblättchen
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| Zubereitung: |
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1. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
2.1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler in Streifen schneiden und darin unter Wenden kräftig anbraten. Hälfte Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Herausnehmen. 1-2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin kräftig anbraten, würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit 600 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe, Sahne und Wein einrühren. Alles 5-6 Minuten köcheln.
3. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5-8 Minuten dünsten. Nudeln in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten (nach Packungsanweisung) garen.
4. Die Kasselerstreifen zu den Pfifferlingen geben. Das
Geschnetzelte kurz aufkochen. Mit Pfeffer, Zucker und evtl. Salz abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen. Rest Zwiebeln und Mandeln darin unter Rühren goldbraun andünsten.
5. Nudeln und Broccoli abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten. Geschnetzeltes mit Petersilie bestreuen. Mandel-Zwiebel-Butter über den Broccoli geben. Mit Rest Petersilie garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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