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 Rezepte |
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Gestürzter Pilz-Reis zu Putengulasch
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| Zutaten: |
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Salz, weißer Pfeffer
250 g Langkornreis
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Champignons
1 Töpfchen Kerbel
3 Stiele Petersilie
600 g Putenbrust im Stück
2 EL Öl, 1 EL (10 g) Mehl
1-2 TL Edelsüß-Paprika
300 ml klare Brühe
1/8 l Milch
2 EL Butter, etwas Öl
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| Zubereitung: |
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1. 1/2 l Salzwasser und Reis aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Zwiebeln und Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Kräuter waschen, hacken.
3. Fleisch abtupfen und würfeln. Im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Paprika zufügen. Brühe und Milch einrühren. Aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln kurz mitgaren, abschmecken.
4. Butter erhitzen. Pilze darin goldgelb braten. Reis und Kräuter zugeben und unterheben. 4 Förmchen (ca. 1/8 l Inhalt; s. Tip) mit Öl ausstreichen. Reis einfüllen und gut andrücken. Jeweils auf Teller stürzen. Mit dem Putengulasch anrichten.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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