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 Rezepte |
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Hackbällchen mit Frühlingsgemüse
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| Zutaten: |
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1 Brötchen (vom Vortag)
3-4 Möhren (ca. 350 g)
1-2 Kohlrabi (400 g)
250 g Zuckerschoten
oder 300 g TK-Erbsen
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hack, 1 Ei
2 EL Öl, 125 g Schlagsahne
4-5 EL heller Soßenbinder
1/2 Bund Schnittlauch |
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| Zubereitung: |
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1. Brötchen einweichen. Möhren und Kohlrabi schälen, Zukkerschoten putzen und alles waschen. Kohlrabi würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Möhren und Kohlrabi in 3/4 l kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten
kochen. Schoten nach ca. 3 Minuten zufügen und mitgaren.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Zu kleinen Bällchen formen.
3. Gemüse abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum leicht anbraten. Mit 1/2 l Gemüsewasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Sahne zugießen, Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in der Soße erwärmen.
4. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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