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 Rezepte |
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Hacksteaks mit Gemüse-Allerlei
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| Zutaten: |
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500 g frischer weißer Spargel
oder 1 Glas (ca. 440 g)
Salz, Zucker, Pfeffer
250 g Möhren
300 g TK-Erbsen
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g mageres Hackfleisch
2-3 EL Paniermehl, 1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
4-6 Scheiben (ca. 30 g) Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 Glas (212 ml) Pfifferlinge
30 g Butter/Margarine
30 g Mehl, 1/4 l Milch |
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| Zubereitung: |
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1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. In ca. 3/8 l Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten garen. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Nach ca. 10 Minuten zum Spargel geben. Erbsen nach 15 Minuten zufügen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Hack, Paniermehl, Hälfte Zwiebeln, Ei und Senf verkneten. Würzen. 4-6 Frikadellen formen, mit Speck umwickeln, feststecken. Im heißen Öl pro Seite ca. 6 Minuten braten.
3. Pilze abtropfen. Gemüse abgießen, dabei 1/4 l Gemüsesud abmessen. Fett erhitzen. Restliche Zwiebeln und Pilze darin kräftig anbraten.
4. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Milch und Gemüsesud ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargel in Stücke schneiden. Mit dem Gemüse in der Pilzsoße kurz erhitzen. Alles anrichten.
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Categoria: Fleischgerichte |
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