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 Rezepte |
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Hähnchen-Frikassee mit Pilzen
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| Zutaten: |
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1 Bund Suppengrün
1-2 Lorbeerblätter
Salz
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,5 kg)
100 g Schalotten oder kleine Zwiebelnn
400 g Champignons
150 g Pfifferlinge
2-3 Stiele Thymian
3 EL Butter/Margarine
weißer Pfeffer
3 EL (50 g) Mehl
100 g Schlagsahne
1-2 EL Orangensaft |
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| Zubereitung: |
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1. Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeer und 11/4 l Salzwasser aufkochen. Hähnchen von innen und außen waschen und darin ca. 1 Stunde garen.
2. Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Thymian waschen und abzupfen.
3. Hähnchen herausnehmen. Die Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze darin 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
4. Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen.
5. Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Dazu: Broccoli und Salzkartoffeln.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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