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 Rezepte |
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Hähnchenbrust mit Salbei-Speck-Füllung
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| Zutaten: |
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75 g geräucherter durchwachsener Speck
einige Salbeiblättchen
2-3 Scheiben Toastbrot
ca. 3 EL Tomatenmark
schwarzer Pfeffer, Salz
6 Hähnchenfilets (à 125 g)
1-2 EL Öl, 1 große Zwiebel
1 Packung (200 g)
passierte Tomaten
1 TL Hühnerbrühe (Instant)
Holzspießchen
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| Zubereitung: |
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1. Für die Füllung Speck fein würfeln. Salbei waschen, hacken. Toast fein zerbröseln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Brösel darin anbraten. Salbei und Tomatenmark unterrühren. Füllung mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.
2. Filets waschen, trockentupfen. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Speckmasse füllen und zustecken. Im heißen Öl pro Seite 6-8 Minuten braten.
3. Filets würzen und warm stellen. Zwiebel schälen, würfeln und im Bratfett andünsten. Mit 1/8 l Wasser und Tomaten ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Kurz köcheln lassen.
4. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Butterspätzle mit Porreestreifen.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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