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 Rezepte |
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Ingwer-Möhren-Julienne zu Hähnchen
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| Zutaten: |
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2 EL Öl
75 g Erdnusskerne
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
200 g Reis (zum B. Basmati)
50 g Rosinen
4 Hähnchenfilets (ca. 500 g)
4 große Möhren (ca. 600 g)
1 Stück (ca. 15 g) frischer od. etwas gefriergetr. Ingwer
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
1 TL klare Brühe (Instant)
1-2 EL Zitronensaft
evtl. Kerbel oder Petersilie |
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| Zubereitung: |
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1. 1 EL Öl erhitzen. Nüsse darin goldbraun rösten. Knapp 1/2 l Wasser angießen, aufkochen. Etwas Salz zugeben. Reis und Rosinen zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Fleisch waschen, trockentupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Möhren schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden bzw. hobeln. Ingwer schälen, fein hacken. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden.
4. Fett in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Zwiebel darin andünsten. 1 EL Zucker einstreuen und schmelzen lassen. Möhren zugeben und kurz mit andünsten. 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Hähnchenfilets aufschneiden. Mit dem Reis auf einer Platte anrichten. Die Möhren-Julienne darüber geben. Nach Belieben mit einigen Kerbelblättchen garnieren.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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