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 Rezepte |
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Italienischer Putenrollbraten
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| Zutaten: |
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40 g Parmesan-Käse
1/2 Bund/Töpfchen Thymian
1 Bd./Töpfchen Basilikum
800 g-1 kg Putenbrust (vom Fleischer zur
flachen Scheibe aufschneiden lassen)
75 g Parmaschinken
Salz, Pfeffer, ca. 2 EL Öl
1 große Gemüsezwiebel
1/2 l klare Brühe
250 g Bandnudeln
2 Zucchini, 3-4 Tomaten
5-7 EL Schlagsahne
3 EL dunkler Soßenbinder |
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| Zubereitung: |
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1. Käse fein reiben. Kräuter waschen, abzupfen, hacken. Fleisch abspülen, trockentupfen. Mit Schinken, Käse und Kräutern belegen. Aufrollen, in Form binden und würzen.
2. Braten auf eine geölte Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Zwiebel schälen, würfeln. Nach ca. 20 Minuten zum Braten geben. Brühe nach und nach angießen.
3. Nudeln ca. 10 Minuten bissfest kochen. Zucchini und Tomaten waschen und in dünne Scheiben bzw. Spalten schneiden. In 1 EL heißem Öl 3-5 Minuten dünsten, würzen. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben. Abschmecken.
4. Braten herausnehmen. Bratenfond samt Zwiebel pürieren. Sahne und Soßen-binder einrühren, aufkochen und die Soße abschmecken.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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