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 Rezepte |
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Karamell-Schalotten zu Senf-Steaks
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| Zutaten: |
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500-600 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
50 g Zucker
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
6 EL Weißwein-Essig
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Schweinerückensteaks
(à ca. 150 g)
2 EL Öl, 4 TL körniger Senf |
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| Zubereitung: |
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1. Schalotten schälen (s. rechts). Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen.
2. Zucker goldgelb schmelzen. 150 ml Wasser, Brühe und
Essig einrühren. Alles aufkochen und unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat.
3. Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zum Karamellsud geben. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Danach offen ca. 5 Minuten leicht dicklich einköcheln. Abschmecken.
4. Steaks trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite kräftig anbraten. Würzen und dünn mit Senf bestreichen. Pro Seite ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit den Schalotten anrichten. Dazu: Röstkartoffeln oder Baguette.
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Categoria: Fleischgerichte |
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