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 Rezepte |
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Kartoffelknödel mit Schweinepfeffer
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| Zutaten: |
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1 kg mehligkochende Kartoffelnn
Salz, schwarzer Pfeffer
1/4 l Milch
3 mittelgroße Zwiebeln
600 g mageres Schweinegulasch
2 EL Öl
1/8 l klare Brühe (Instant)
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter/Margarine
250 g Möhrenn
150 g TK-Erbsen
1-2 EL dunkler Soßenbinder
1/2 Bund Petersilie |
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| Zubereitung: |
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1. Kartoffeln waschen. 250 g in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abschrecken, Schale abziehen. Rest schälen, fein reiben und etwas ausdrücken. Pellkartoffeln reiben, heiße Milch darübergießen. Rohe Kartoffeln unterkneten. Salzen.
2. Zwiebeln schälen, würfeln. Mit Fleisch im Öl anbraten. Kräftig pfeffern. Brühe und 1/4 l Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren.
3. Knoblauch schälen, fein würfeln. Brot würfeln. Beides im Fett anrösten. Aus dem Kartoffelteig 12 Klöße formen, Brotwürfel in die Mitte drücken. Klöße in Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
4. Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Möhren 15, Erbsen 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Soßenbinder einrüh-ren, aufkochen, abschmecken. Klöße und Schweinepfeffer anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
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Categoria: Fleischgerichte |
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