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 Rezepte |
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Kasseler mit Mais & Back-Kartoffeln
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1-1,2 kg Kasseler-Kotelett im Stück (mit Knochen)
1 EL (10 g) Butterschmalz
8 mittelgroße Kartoffeln (à 125-150 g)
4 Maiskolben (à ca. 200 g)
1 EL Zitroneensaft
2 EL flüssiger Honig
etwas Chilipulver
weißer Pfeffer
ca. 20 g Kräuterbutter
1 EL gehackte Petersilie
250 g Sour Cream oder Kräuterquark
evtl. Petersilie und Zitroneenscheiben zum Garnieren
evtl. Alufolie |
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch waschen, trockentupfen und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Mit heißem Butterschmalz begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 13/4 Stunden braten.
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln gründlich waschen, trokkentupfen und nach Belieben in Alufolie wickeln. Kartoffeln ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit zum Backen mit auf die Fettpfanne legen.
3. Maiskolben putzen, waschen und in kochendem Wasser (ohne Salz!) zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
4. Zitronensaft, Honig, Chili und Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Braten die letzten 20 Minuten von Zeit zu Zeit damit bestreichen.
5. Kasseler herausnehmen und etwas ruhenlassen. Maiskolben abtropfen. Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Folienkartoffeln aufschneiden und etwas auseinanderdrücken.
6. Kasseler, Mais und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Kräuterbutter in Flöckchen auf die Maiskolben geben und mit Petersilie bestreuen. Sour Cream auf die Kartoffeln verteilen. Evtl. mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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