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 Rezepte |
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Knusprige Ente auf Wirsing
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| Zutaten: |
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300 g Kartoffeln
7 mittelgroße Zwiebeln
20 g geräucherter durchwachsener Speck
1 TL Majoran, Salz, Pfeffer
1 Flugente (ca. 1,8 kg)
2 mittelgroße Möhren
1/2 l Hühnersuppe (Instant)
1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)
10 g Butter/Margarine
3 EL dunkler Soßenbinder |
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| Zubereitung: |
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1.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, 4 würfeln. Speck würfeln, ausbraten. Zwiebeln und Kartoffeln mit anbraten. Würzen.
2. Ente waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Füllung hineingeben.
Verschließen. Mit 1/8 l Wasser auf die Fettpfanne geben. Im Backofen (E-Herd: 175-200 °C/ Umluft: 150-175 °C / Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden braten.
3. Möhren putzen, waschen. Möhren und 2 Zwiebeln in Stücke schneiden. Nach ca.
1/2 Stunde mit anrösten. Nach und nach 1/2 l Brühe angießen. Ente ab und zu begießen.
4. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Fett erhitzen. Beides andünsten, würzen. 1/8 l Wasser angießen und ca. 15 Minuten schmoren.
5. Bratenfond durchsieben. Entfetten und aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Categoria: Geflügel und Wild |
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