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 Rezepte |
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Krustenbraten auf Wirsing
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| Zubereitung: |
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800 g-1 kg Schweinebraten (mit Schwarte; aus der Keule)
Salz, Pfeffer, Muskat
750 g Wirsingkohl
1/2-1 Bund Suppengrün
250 g Möhren
2 EL Butter/Margarine
1/2 TL Gemüsebrühe
Petersilie zum Garnieren |
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| Zubereitung: |
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1. Fleisch waschen, trockentupfen. Schwarte einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 13/4 Stunden braten.
2. Wirsing und Suppengrün putzen, 195&letterMöhren schälen. Alles waschen und in Stücke schneiden. Suppengrün nach ca. 15 Minuten zum Fleisch geben. Nach und nach gut 1/2 l Wasser angießen.
3. Fett erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Alles zugedeckt 20 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Braten warm stellen. Suppengemüse im Bratfond pürieren, abschmecken. Braten mit Gemüse anrichten. Mit Petersilie garnieren. Soße extra reichen. Dazu: Salzkartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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