|
|
 Rezepte |
| |
Krustenbraten mit Apfel-Rotkohl
|
|
| |
|
|
| |
| Zutaten: |
| |
1,5-1,8 kg Schweine-Krustenbraten
Salz, weißer Pfeffer
1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
1 Packung (12 Stück) Kartoffelknödel halb und halb
2 Gläser (à 720 ml) Apfel-Rotkohl
1 EL Preiselbeeren (Glas)
ca. 2 EL Mehl
100 g Sahne
1/2 Bund Petersilie |
| |
|
| Zubereitung: |
| |
1. Fleisch waschen, trockentupfen. Schwarte kreuzweise einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) etwa 2 Stunden braten. Zwiebel schälen und grob würfeln. Mit auf die Fettpfanne geben und anrösten. Dann nach und nach 3/4 l Wasser zugießen.
2. Knödelpulver in 3/4 l kaltes Wasser einrühren. 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig 12 Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
3. Rotkohl erhitzen. Preiselbeeren unterrühren. Braten warm stellen. Fond aufkochen. Mehl und Sahne verrühren, Fond binden. Etwas köcheln lassen. Abschmecken.
4. Petersilie waschen und hacken. Knödel mit einer Schaumkelle herausheben. Alles anrichten. Knödel mit Petersilie bestreuen. Evtl. zusätzlich Spätzle dazureichen.
|
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
Categoria: Fleischgerichte |
|
| |
|
|
|
|
