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 Rezepte |
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Kräuter-Kasseler im Teiggitter
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| Zutaten: |
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2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
800 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
150 g TK-Blätterteig
1/2 Bund Petersilie
2 EL Senf, 1 Eigelb
1 kg Möhren, Salz
20 g Butter/Margarine
1 EL (20 g) Mehl
1/8 l Milch, Pfeffer |
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| Zubereitung: |
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1. 3/4 l Wasser, Lorbeer und Pfeffer aufkochen. Kasseler darin ca. 45 Minuten köcheln. Teig auftauen. Petersilie waschen, hacken.
2. Fleisch herausnehmen und 1/4 l Brühe abmessen. Fleisch mit Senf und Petersilie bestreichen. Teig ca. 12 x 20 cm groß ausrollen. Mit einem Gitterschneider darüberrollen oder den Teig in Streifen schneiden. Braten darin einschlagen bzw. gitterartig belegen. Gitter mit Eigelb bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
3. Möhren putzen, kleinschneiden. In 1/8 l Salzwasser 6-8 Minuten garen. Fett und Mehl verkneten. Milch und Kasselerbrühe zu den Möhren gießen, aufkochen. Mehlkloß zum Binden in Flöckchen einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Alles anrichten. Dazu: Petersilien-Kartoffeln.
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Categoria: Fleischgerichte |
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