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 Rezepte |
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Lyoner Wurst im Brot-Hack-Mantel
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1 Würfel (42 g) Hefe
1/2 Packung (500 g) Backmischung für "Panino-Brot" (z. B. von Diamant)
1 Brötchen vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel
1 Bund Petersilie
1/2 Töpfchen oder
1 TL getrockneter Majoran
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz, weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Lyoner Fleischwurst im Ring (ca. 500 g)
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| Zubereitung: |
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1. Hefe in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Backmischung zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Kräuter und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Fleischwurst aus der Haut lösen. Hackmasse darum fest andrücken. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Rechteck (ca. 28 x 32 cm) ausrollen. Die Wurst darin einschlagen, dabei in der Mitte den Teig herausschneiden. Aus übrigem Teig Brötchen formen.
4. Wurstring und Brötchen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30-40 Minuten knusprig backen. Mit übrigen Kräutern garnieren.
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Categoria: Fleischgerichte |
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